sabato 28 aprile 2012

Macarons

PREMESSA:sono una cuoca alle prime armi
detto questo:
qualche sera fa ho voluto mettere alla prova quella metà di sangue francese che scorre nelle mie vene e ho voluto provare a cucinare i fantastici Macarons.
La ricetta della meringa me l'ha data mia nonna mentre per la farcitura ho scelto una ganache al cioccolato.
Ho cominciato a trafficare con ciotole ciotoline coloranti setacci e chi pi ne ha pi ne metta!!,ad un certo punto quando il sac a poche sembrava avermi messo k.o. ho stretto i denti e in mezzo a un disordine incredibile ho ottenuto questi dolcetti celestiali




Non mi sembrava vero PERFETTI (per le mie potenzialità ovviamente!)
Questa è la ricetta che ho usato
Per circa 20 Macarons:
Farina di mandorle 200gr
zucchero a velo 350gr
farina 30 gr
albumi 200 gr
zucchero semolato 90 gr
Per la Ganache:
panna liquida 200 gr
zucchero semolato tipo Zefiro 1 cucchiaio
cioccolato fondente 250 gr
burro 40 gr
Procedimento:
Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero semolato un po alla volta,setacciare le farine e lo zucchero a velo poi incorporare agli albumi mescolando dall'alto verso il basso.Dividere l'impasto a seconda dei colori che volete ottenere (io l'ho diviso in due,uno per il rosa uno per l'azzurro);ho usato dei coloranti alimentari in gel.
Usando un sac a poche con il becco liscio ho fatto dei piccoli "bottoni" sulla placca da forno ricoperta di carta da forno e li ho distanziati un pochino perchè durante la cottura aumentano un pò di volume.
Ho preriscaldato il forno a 180° e li ho infornati abbassando un pò la temperatura per circa 6-8 minuti
Aspettate che siano freddi prima di staccare i dolcetti.
Per la ganache ho messo a bollire la panna con lo zucchero poi ho lasciato raffreddare nel frattempo ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi ho unito la panna e l'ho montata con le fruste.
A questo punto ho riempito i dolcetti e Buon Appetito !!!
Valentina

3 commenti:

  1. Se sono buoni anche solo la metà di quanto sono belli allora sei davvero una cuoca provetta!!! slurp!

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  2. Si erano buoni,ma dovevi vedere la cucina alla fine del tutto!!!un campo di guerra!!!!

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  3. Bellissimi! Devo sempre provare pure io a farli, ma alla fini non mi ci metto mai!!

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